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20 maggio 2006
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La storia della cucina a grandi linee.
Ci sono molti modi di considerare la storia della cucina. Vediamola per scenari.
I tre più importanti sono quelli che vanno dalla classicità greco-latina al Medio Evo, poi, dal Medio Evo alla Rivoluzione Francese e dalla Rivoluzione francese ai nostri giorni.
Ognuno di questi tre scenari costituisce di fatto una [...]
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Questo articolo è stato pubblicato
sabato, 20 maggio 2006 at 1:03 pm ed inserito in La storia e i suoi teatri gourmand.
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Articoli
22 maggio 2007 alle 11:44 pm
In realtà, come quasi sempre, viene dimenticata la cucina inglese che nel periodo di Riccardo II era di alta raffinatezza (lo so lo so, nessuno ci crede….). Siamo alla fine del ‘300 e Forme of Cury, il cui significato essenziale è “il metodo da seguire nella cottura dei cibi”, è senz’ altro la più celebre, la più diffusa, la più significativa raccolta di ricette compilata nel Medioevo. Vi consiglio di leggerlo (esiste edito da Guido Tommasi Editore Milano) e resterete sorpresi del livello gastronomico della abtica cucina inglese!