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	<title>Piccolo Archivio di Gastronomia e Scienze leccarde &#187; Lexicon &#8211; F</title>
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		<title>Froschschenkelzuppe &#8211; Fuscina</title>
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		<pubDate>Sat, 09 Feb 2008 21:28:15 +0000</pubDate>
		<dc:creator>admin</dc:creator>
				<category><![CDATA[Lexicon - F]]></category>

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		<description><![CDATA[Froschschenkelzuppe, zuppa di cosce di rane, della cucina austro tedesca.Fate bollire le cosce nell&#8217;acqua salata con una foglia d&#8217;alloro e qualche grano di pepe nero fino a quando non sono tenere.&#160; Scolatale, rimettetele sul fuoco, per qualche minuto dopo avervi aggiunto della farina stemperata con un po&#8217; di burro.&#160; Mescolate con cura, al momento di [...]]]></description>
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		<title>Folaga &#8211; Frollare</title>
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		<pubDate>Wed, 06 Feb 2008 18:29:10 +0000</pubDate>
		<dc:creator>admin</dc:creator>
				<category><![CDATA[Lexicon - F]]></category>
		<category><![CDATA[Folaga]]></category>
		<category><![CDATA[Fondi di cucina]]></category>
		<category><![CDATA[Fondo di pesce]]></category>
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		<category><![CDATA[Frollare]]></category>

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		<description><![CDATA[Folaga (fr. foulque, inglese coot, ted. Wasserhuhn), uccello acquatico, dei Rallidi, a piumaggio nero, con una callosit&#224; frontale di color bianco. Uccello migratore, vive negli stagni, ha abitudini notturne. Un tempo la sua carne era considerata di magro dalle disposizioni canoniche, perch&#233; la chiesa, maestra nel pensiero magico, le applicava il principio della contaminazione, siccome [...]]]></description>
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		<title>Fegato &#8211; Folade</title>
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		<pubDate>Tue, 29 Jan 2008 21:34:02 +0000</pubDate>
		<dc:creator>admin</dc:creator>
				<category><![CDATA[Lexicon - F]]></category>

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		<description><![CDATA[Fegato (fr. foie, ingl. liver, ted. Leber, sp. Higado, port. Figaro, rum. ficat) &#232; una grossa glandola delcorpo umano ed animale, situata nell&#8217;addome a destra, sotto il diaframma. Ha molteplici funzioni, tali da meritarsi il titolo di laboratorio chimico dell&#8217;organismo. L&#8217;espressione di &#8220;fegato&#8221; ha molti riscontri nei dialetti italiani. Cos&#236;, sardo fic&#224;uo fidino, siciliano figatu, [...]]]></description>
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		<title>Farinata &#8211; Fegatini</title>
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		<pubDate>Sat, 26 Jan 2008 15:41:31 +0000</pubDate>
		<dc:creator>admin</dc:creator>
				<category><![CDATA[Lexicon - F]]></category>

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		<description><![CDATA[Farinata in tegghia (fain&#224; in tian o fain&#226; de &#231;eixai,cucina genovese). Stemperate la farina di ceci con molta acqua, in modo da farne un impasto abbastanza liquido. Regolate il sale e lasciate in infusione per un&#8217;ora circa rimestando e schiumando ad intervalli regolari. Ungete una teglia con abbondante olio d&#8217;oliva ligure e versateci l&#8217;impasto, mescolando [...]]]></description>
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		<title>Fabatarium &#8211; Farcire</title>
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		<pubDate>Sun, 20 Jan 2008 09:37:54 +0000</pubDate>
		<dc:creator>admin</dc:creator>
				<category><![CDATA[Lexicon - F]]></category>

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		<description><![CDATA[
    

Fabatarium era un largo piatto, utilizzato dai Romani per contenere fave o fiori di fave. &#160; Nelle fabilariaecalende (giugno) serviva per offrire agli dei le fave novelle.
Fagiano (fr. faisan, inglese pheasant, ted. Fasan), gallinaceo di provenienza asiatica, che appartiene alla famiglia dei Fasianidi. &#160; Di fagiani ce n&#8217;&#232; un gran numero [...]]]></description>
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