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	<title>Piccolo Archivio di Gastronomia e Scienze leccarde &#187; Lexicon &#8211; M</title>
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		<title>Mornay &#8211; Musard</title>
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		<pubDate>Mon, 15 Sep 2008 18:56:37 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[Lexicon - M]]></category>

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		<description><![CDATA[Mornay,&#160; Philippe  de, (1549-1623), ardente  sostenitore della Riforma, collaboratore di Gaspard  II de Coligny, sfugg&#236; miracolosamente al massacro  della notte di San Bartolomeo. Al nome di questo personaggio, chiamato dagli  storici il Papa degli Ugonotti, fu dedicata dallo chef  del ristorante Durand, a Parigi, Joseph Voiron, nel 1860 una [...]]]></description>
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		<title>Mirepoix &#8211; More di macchia</title>
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		<pubDate>Thu, 04 Sep 2008 17:15:14 +0000</pubDate>
		<dc:creator>admin</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Mirepoix, termine tecnico della cucina francese, adottato dal gergo cucinario internazionale.&#160;  Significa un assieme di verdure, con o senza l&#8217;aggiunta di carne,  tagliate a piccoli dadi, fatte cuocere col burro a fuoco lento e poi passate  allo staccio. Si dice &#8220;un&#8221; mirepoix. &#160;Mirepoix, infatti, oltre ad essere il nome di una cittadina [...]]]></description>
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		<title>Meringa &#8211; Minestra</title>
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		<pubDate>Thu, 28 Aug 2008 23:22:47 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Meringa (fr. m&#233;ringu, ingl. meringue, ted. Meringe). La meringa  appartiene alla piccola pasticceria e si pu&#242; fare anche con una piccola  cucina.&#160; Fu inventata, sembra, da un  pasticcere, di nome Gasparini, che gli uni affermano italiano, altri svizzero.&#160; Questo oscuro e  benemerito inventore esercitava la sua arte a Meiringen,  nell&#8217;Oberland [...]]]></description>
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		<title>Melanzana-Merga</title>
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		<pubDate>Fri, 22 Aug 2008 17:12:49 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Melanzana (Solanum esculentum o melongena S.,fr. aubergine, ingl. eggplant, ted. Eierpflanze, fiamm. eier plant, spagn. Berengena, port. bringela), pianta originaria dalle Indie  della famiglia delle Solanacee, con un frutto commestibile, dalla forma  ovoidale allungata, di colore violetto pi&#249; o meno scuro, talvolta marmoreggiato  di giallo.&#160; I ceramisti cinesi si sono  ispirati [...]]]></description>
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		<title>Mayonnaise &#8211; Melangola</title>
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		<pubDate>Sat, 09 Aug 2008 08:36:48 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Mayonnaise, è una salsa emulsionata, abbastanza stabile, di olio e tuorli  d’uovo, con succo di limone o aceto.  Ci  sono molte ipotesi sul suo nome, alcune assolutamente fantasiose, da Magon, ammiraglio cartaginese, da Mahon,  cittadina nelle Baleari, pure da Mahon, nome di  Maometto nel Medio Evo, da manier, manipolare,  come [...]]]></description>
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