Piccolo Archivio di Gastronomia e Scienze leccarde

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La dolce terra riarsa di Qom

lunedì, 21 aprile 2008

A Qom, l’antica e nobile Kum, sul viale dell’Imam c’è la pasticceria di Sohan Mohammad dove i pellegrini in visita a questa città santa – Shi’a Islam, santuario di Fatema Mae’sume, amata sorella dell’ Imam Ali ibn Musa‘Rida – acquistano questo dolce che ricorda la sabbia e il profumo dell’aria che porta da lontano la [...]

Le performances del Corvus frugilegus

lunedì, 24 luglio 2006

Da, La Repubblica, venerdì 21 luglio 2006. Il corvus frugilegus è totalmente nero, può raggiungere i cinquanta centimetri, ha un becco diritto e robusto. Dovrebbe vivere nei campi in gruppi numerosi, posandosi sui rami degli alberi e nutrendosi di animaletti, avanzi di frutta, uova. I suoi gridi sono forti e caratteristici, le uova della femmina [...]

L’oppio dei popoli

sabato, 15 luglio 2006

La religione è il sospiro della creatura oppressa, è l’anima di un mondo senza cuore… Karl Marx , Per la critica della filosofia hegeliana del diritto, 1844. (Da, La Repubblica , Roma, 12 luglio 2006.) Ne L’ideologia tedesca Marx ed Engels osservano: “la coscienza non può mai essere qualcosa di diverso dall’essere cosciente, e l’essere [...]

La sposa sbigottita

lunedì, 3 luglio 2006

Si possono confondere otto scodelle di risotto allo zafferano e due di blanc-manger con dei piatti di “pancotto”? Si possono confondere due potagers con cinque gambe, con due panettieri? La domanda è retorica, lo ha fatto il quotidiano La Repubblica a pagina sei dell’edizione di lunedì 3 luglio 2006. In questione è uno dei capolavori [...]

La storia e i suoi teatri gourmand (1)

venerdì, 19 maggio 2006

(Guillaume Tirel, detto il Taillevent, 1312 ca. – 1395) Nella lunga storia dell’arte cucinaria Guillaume Tirel, detto il Taillevent, è uno dei primi grandi protagonisti di cui si conservi memoria. Prima lui, in Francia molti erano stati coloro che avevano esaltato la buona tavola, ma la sua opera Le Viandier , la cui prima edizione [...]