Piccolo Archivio di Gastronomia e Scienze leccarde

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Quinta Esercitazione 2007-08

lunedì, 14 aprile 2008

FOOD DESIGN. Quinta esercitazione, 2007-08. Martedì 15 aprile 2007 *** Un cappellificio a forma di…cappello, ed una torre che è… quel che sembra! La Hut Fabrik (il Cappellificio Steinberg) a Luckenwalde e la Einsteinturm a Potsdam di Erich Mendelsohn. “Dobbiamo essere con consapevolezza architetti immaginari”, scrive Bruno Taut nel 1919. L’anno appresso fonda una rivista [...]

Terza Esercitazione 2007-08

martedì, 1 aprile 2008

OSTRICHE PALPITANTI (Analogie, metafore e gourmandise) Osias BeertNatura morta con ostriche e leccornie. Paul Émile Debraux (1796-1831), conosciuto come il Re della Goguette(°), poeta di strada parigino, anarchico, puttaniere, animatore di società segrete e chansonnier, cantava:  D’une huitre qui te plaira fort, Je vais te montrer les coquilles.  Huître: “Le con qui sent la marée, [...]

Seconda Esercitazione 2007-08

martedì, 18 marzo 2008

FOOD-DESIGN (Seconda esercitazione, 18 marzo 2008) (Questa esercitazione è composta da due prove indipendenti l’una dall’altra. Lo studente può applicarsi ad una di esse o a tutte e due. La prima prova vale due punti, la seconda vale tre punti. I punti si dimezzano se la prova è eseguita in squadra.)   ***** Prima prova: [...]

Prima Esercitazione 2007-08

giovedì, 13 marzo 2008

FOOD-DESIGN. (Prima esercitazione, 11 marzo 2007) *** Il dolce di Ganésa. Il culto di Ganésa (o, Ganesh) è diffuso in tutto l’Estremo Oriente. Ci sono rappresentazioni di questo dio, più o meno popolari, oltre che in India, in Afghanistan, Cina, Mongolia, Indonesia, Vietnam, Tailandia, Birmania, Giappone. Le recenti migrazioni indiane lo hanno poi fatto conoscere [...]