Piccolo Archivio di Gastronomia e Scienze leccarde

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Bibliografia Erasmus 2006/07

domenica, 24 giugno 2007

Food-design, anno accademico 2006-2007. Bibliografia in lingue diverse dall’italiano. (Ad uso degli studenti incoming – Erasmus o da paesi-extra EU)   J. Horwitz, P. Singley, Eating Architecture, Massachusetts Institute of Technology 2004.  C.Classen, D. Howes, A. Synnott, Aroma.  The cultural history of smell, London 1994. Mary Douglas, Purity and Danger.  An Analysis of Concepts of [...]

Corso 2006/07

sabato, 17 marzo 2007

Che cosa legittima, sul piano scientifico, questo corso, giunto alla terza edizione, all’interno di una università che ha per vocazione lo studio delle forme di progetto?  Una constatazione che noi dobbiamo all’incontro di diverse discipline nel corso del ‘900, quali l’antropologia, la psicoanalisi, la sociologia dell’alimentazione, le ricerche sulla sociabilità e la mediazione sociale, non [...]

Istruzioni per l’esame e bibliografia 2005/06

giovedì, 3 febbraio 2005

Lo studente può sostenere l’esame scegliendo uno dei tre moduli qui sotto indicati. Primo modulo. Contenuto dell’esame: a – Tutto ciò che è stato detto a lezione più il materiale che è comparso su questo sito. b – (a cura di) Jean-Louis Flandrin e Massimo Montanari, Storia dell’alimentazione, Editori Laterza, 1997. c – Gianni-Emilio Simonetti, [...]

Corso 2005/06

giovedì, 3 febbraio 2005

Politecnico di Milano, Bovisa. (Anno accademico 2005-2006) Dalle tovaglie in alluminio dei futuristi alla nouvelle cuisine: lo strutturarsi dei segni cucinari. Da subito conviene osservare che questi segni cucinari, come hanno dimostrato gli strutturalisti e gli antropologi, sono contenuti in un sistema più ampio e dal quale ricevono un senso, quello degli atti alimentari. Gli [...]