Una storia sociale delle salse (2013) – Parte VIII     Una storia (IX).  Un tempo le salse madri erano chiamate coulis (colati), tra di essi il più famoso era il coulis spagnolo o sauce-brûlée.  La favola racconta che arrivò…

Una storia sociale delle salse (2013) – Parte VII   Siparietto.  Per Marcel Duchamp che cercava di fuggire le grinfie estetiche dal naturalismo impressionista e cubista – siamo alla vigilia della prima guerra mondiale – l’idealismo di certi condimenti consisteva…